USD: 27.47   EUR: 33.86   RUB: 0.48
Небольшая облачность

26°C

Покровск

Небольшая облачность

vkontakte shkvarkirss shkvarkiodnoklassniki shkvarkif shkvarkiemeil shkvarki
   (099)778-69-78
(063)829-08-06
info@shkvarki.org

На Донеччині 9 людей отруїлися грибами, двоє насмерть

Понедельник, 02 июля 2018 10:20
В Донецькій області за поточний період 2018 року зареєстровано 5 випадків отруєнь дикорослими грибами з 9 постраждалими, з них 2 людини померло: м.Торецьк – 2 випадки з 6 постраждалими ( у т.ч. 2 померлих), м.Краматорськ – 2 випадки з 2 постраждалими, м.Слов’янськ – 1 випадок з 1 постраждалим. З цих випадків у червні зареєстровано: 2 у м.Торецьк з 6 постраждалими, 1 у м.Краматорськ з 1 постраждалим. Гриби які визвали отруєння:
-  м.Торецьк -  зі слів постраждалих вживали гриби «парасольки», внаслідок  2 померлих, у другому  випадку  всі постраждалі вживали в їжу дикорослі гриби « сироїжки», які були зібрані у лісосмузі поблизу м.Торецьк;
- м.Краматорськ – зі слів постраждалих  вживали гриби «сироїжки» (зібрані у лісі біля м.Святогірськ).  У другому випадку їли  гриби консервовані «білі» врожаю 2017 року які були придбані  на стихійному ринку уздовж траси Слов’янськ-Харків;  
-  м.Слов’янськ– вживали  гриби консервовані врожаю 2017 року зі слів «маслюки» придбані на ринку міста у приватної особи.    
 З давнини гриби вважалися улюбленою їжею людини. У будь-якому вигляді вони збагачують та урізноманітнюють меню здоровоїлюдини. В той же час треба враховувати й той факт, щовони погано перетравлюються. Тому вживатиїхрекомендуєтьсялише людям із здоровою травною системою. При захворюванняхшлунково-кишкового тракту, а також людям похилоговіку і дітямдоцільноутримуватисявідвживаннягрибів.
ПеріодвегетаціїгрибіввУкраїнідоситьтривалий: відтравня до листопада, тобтоскладаємайже 6 місяців. Однакнеобхідновраховувати той факт, щорізніметодиобробкигрибів (маринування, засолка, сушка, тепловакулінарнаобробкатощо) в більшостівипадків не руйнуютьїхніх отрут. Отже, нещаснівипадкивідспоживаннягрибівможутьреєструватисяпротягомцілого року.
Слід пам'ятати, що іноді навіть їстівні гриби можуть стати причиною отруєння. По-перше, цебуває у тих випадках, коли збирають та вживаютьгрибистарі, перезріліабопіслятривалогозберігання. Грибивідносяться до швидкопсувнихпродуктів (містятьвід 84 до 94% води) тому їхнеобхіднопереробляти в день збору. Особливо швидкопсуютьсягриби, якізібрані в сиру погоду. Максимальний строк зберіганнягрибів не повинен перевищувати 24 год при температурі не вище 10°С. Пов'язаноце з тим, щозрілігрибистаютьчудовимпоживнимсередовищем для різноманітнихмікроорганізмів, зокремахвороботворних. Крім того, внаслідокбіохімічнихреакцій (розпадбілків) в грибах утворюютьсяотруйніречовини (птомаїни). Подібнийпроцесвідбувається у несвіжомум'ясіаборибі. По-друге, дослідженнями за кордоном встановлено, що в деяких видах їстівнихгрибів (білих, опеньках, лисичках, сироїжкахтощо) містятьсяотруйнінетермостійкіречовини, які при варіннірозрізаногом'якушаруйнуються. Ось чомувживаннянедоваренихабо таких недосмаженихїстівнихгрибівможевикликатирозладидіяльностікишково-шлункового тракту.
Далі, нещодавнобулиодержаніновідані про наявність та особливістьотруйнихречовин у їстівних грибах. Деякігриби, зокремазеленуха, гнояк, дубовик-синяк містятьотруйніречовини, які в шлунково-кишковомутракті не розчиняютьсяпіддієюшлункового та кишковогосоків. Отож, цігрибиїдять не боячисьсумнихнаслідків. Однакціречовини легко розчиняються алкоголем, тому при вживаннігрибнихстрав разом з алкоголем можевиникатиотруєння, нерідко з тяжкими наслідками.
У зв’язку з цимнеобхідно знати та дотримуватись таких профілактичнихзаходів:
- збирайте в лісітількитігриби, про яківи точно знаєте, що вони їстівні і не пробуйте їх на смак;
- не збирайтегриби, навітьсвідомоїстівні, у міських парках, скверах, дворах, на місцяхзвалищ, полігонів,атакожуздовжавтомобільних і залізничних доріг;
- не збирайте і не їжтегрибипереспілі, червивічизіпсовані, абодужемолодігриби, у якихнечітковираженіморфологічніознаки, а також тих, щоростутьпоблизучи на радіаційно-забрудненихтериторіях, під час посухигрибикраще не бративзагалі;
- не залучайте до зборугрибівдітей і ніколи не дозволяйте їмпробуватиїх на смак;
- не допускайтевживаннягрибнихстравдітьми, вагітними та жінками, котрігодуютьгрудьми;
-не купуйте і не вживайте в їжугрибиконсервовані, мариновані, солоні, сушені у невідомихосіб на ринках, в місцяхстихійноїторгівлі, або просто з рук;
- не зберігайтеготові страви з грибів у холодильнику більшедоби, а свіжігриби - довше 2-3 днівв морозильнику, якщовін не обладнаний системою швидкої, глибокої заморозки;
- варитигрибипотрібно добре промитими не меншгодини на невеликому вогні, знімаючипіну і помішуючи. Варіннявважаєтьсязакінченим, коли грибиосядуть на дно, а відвар стане прозорим;
- не викидайтенедоїденихгрибів. Лабораторнийаналізцихгрибівприотруєннідопоможешвидшевизначити вид отрути, яка потрапила в організм.
Запам’ятайте: отруєння грибами дуже важко піддається лікуванню. 
 Наполегливо радимо – не збирайте та не їжте гриби зовсім. Без грибів можна прожити!!! 
 
 
Відділення організації санітарно-гігієнічних
досліджень Добропільськоїміськрайонної
філії ДУ «Донецький ОЛЦ МОЗ України»

Добавить комментарий

Реклама